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金陵老字號博覽館開館迎客
2019-09-30 09:03:00  來源:新華日報  

  27日,全省規模最大的以老字號爲主題的博物館——金陵老字號博覽館,在玄武湖畔的南京國展中心開館迎客。一天後,位于熙南裏的大板巷如期開街,戲曲表演、非遺展示、老字號品牌等業態競相布局,再現老城南昔日繁華。兩個重量級文旅項目,背後有同一個推手——南京旅遊集團。

  老字號遇上文旅,能擦出什麽樣的火花?“兩個高品質的文旅載體,爲老字號提供魅力展陳空間,放大集聚效應,拓展市場影響力。”南京旅遊集團董事長謝國慶說,老字號品牌振興,急需破解業態布局零散、産品良莠不齊、消費體驗欠佳等普遍難題,將老字號集中引入文旅載體,通過創新管理模式,實現雙向賦能,打造旅遊産業“新天地”。

  吹響集結號,引領消費新風尚

  “老字號很老,她源遠流長、久遠彌香;老字號不老,她老枝新芽、老味新貌。老字號是物質的,涉及衣食住行;老字號是精神的,相關文化傳承……”在省文聯副主席陳國歡看來,作爲城市記憶和傳統文化的具象載體,老字號在品牌、經濟、文化方面具有獨特價值,新的消費背景下,老字號的傳承和創新已經成爲時代命題。

  興盛于傳統市集,紮根在老城街巷的老字號,具有鮮明的地域特色。隨著城市擴張和老城更新加速,老字號布局從集聚變爲零散。“過去,南京人買絨花得去三山街,買雲錦要跑江東門……”國家非遺傳承人金文感慨說,集市集市,只有先成“集”才能形成“市”。

  集聚發展,勢在必行。“打造老字號博覽館,正是希望將全市乃至全省的老字號、非遺文化集聚起來,形成規模效應,實現文旅與老字號的融合發展,引領南京文旅産業新風尚。”國展中心董事長陳曉東說,自從2017年底並入南京旅遊集團,企業就將發展方向校准爲“會展+文旅”,老字號博覽館,正是國展中心的創新嘗試。清代朝服雲錦龍袍、輕如蟬翼的金陵金箔、蘇繡作品英國女王肖像、南京的美食瑰寶“炖生敲”……博覽館內,各種美食、美器、美居、美衣應接不暇,文化大省的深厚積澱展露無遺,引來市民遊客爭相拍照“打卡”。

  在城市中心的熙南裏,一萬平方米的大板巷整饬一新,以老城南曆史文化爲基礎,集文化旅遊、戲曲表演、老字號品牌等業態于一體。新建的牌坊下,從小生活于此的73歲老南京陳昌明感慨萬分,“大板巷以前聚集了很多老字號,會館、茶肆、商鋪林立,現在又有當年的感覺了。”

  借力大流量,掘金市場新藍海

  一組數據值得反思:從1949年至2017年,全國知名老字號的數量銳減近90%,僅存的1600多家老字號餐飲中,只有10%經營良好,20%都處于長期虧損狀態。老字號“病”了,而且病得不輕。

  病根在哪?“南京傳統工藝水平很高,但市場卻做不大,主要是工藝大師精力投入在技術上,缺少得力的銷售渠道。”從事雲錦技藝數十年的金文說,傳統“手藝人”要盡快完成“生意人”的角色轉換,只有引入市場化的理念,才能讓老字號得到更好的傳承與發展。

  開拓市場不是工藝大師的強項,老字號博物館成爲他們的“經紀人”。順著展廳拾階而下,金陵金箔、桂花鴨、寶慶銀樓、高淳陶瓷、謝馥春、南京肥皂等數十家南京老字號已經入駐,一個沉浸式體驗購物街區已經成型。金文的雲錦也是這裏的首批入駐商戶,吸引他到這裏開店的,是國展中心每年30萬-50萬的客流量,“人聚、商聚,則財聚。”

  人流量如何轉化爲有效消費?國展中心創新運營模式,將老字號博覽館作爲推行旅遊市場“放心購”的首個試點,對入駐老字號進行嚴格的審核,第一條“軍規”就是誠信經營:所有商品明碼實價,優質優價,不滿意無條件退貨。“過去我們很少和旅遊市場打交道,爲了保證品質,都是自己在全國建渠道,很累。”江蘇鼎信資本董事長姜擊波,將旗下宜興紫砂工藝二廠的“老手藝”引入街區,他拍著胸脯保證說,老字號博覽館是天然的優質渠道,從他的商鋪售出的紫砂茶具,100%使用正宗的紫砂泥料、傳統工藝成型。

  目前,南京經過專家認定的老字號企業達81家,其中“中華老字號”20家、“江蘇老字號”30家。南京市商務局副局長張雁甯說,老字號的傳承創新要與文化、商業、旅遊發展相結合,依托老字號博覽館,國展中心將彙聚越來越多老字號店鋪,引導特色産品和服務集聚,帶動老字號抱團發展,提升南京老字號品牌整體競爭力。

  創意加科技,構建旅遊新生態

  在明代大畫家仇英的《南都繁會圖》中,109個店鋪招牌真實再現了明朝都城商業繁榮的盛景,足以說明當時南京已是中外百貨雲集,特別是老字號品牌集聚的商業大都市。這副傳世巨作中的城市核心地帶,正是熙南裏片區。

  600年滄桑巨變,在剛剛開街的大板巷,“青磚小瓦馬頭牆,回廊挂落花格窗”猶然可見,但在建築、業態和內容中,已經融入了更多時尚創意元素。新零售業態、5D智慧餐廳、智慧超市、虛擬現實沉浸式演出……傳統經典與現代科技有機融合,賦予了大板巷街區蓬勃的生命力。“南京的旅遊格局,再也不能依靠中山陵、夫子廟和玄武湖這‘老三樣’了!”南京旅遊集團董事長謝國慶說,六朝古都需要有更多當代表達,更多“網紅爆款”,在熙南裏項目中融入科技和創意因子,就是希望能構建一個“穿越古今”的消費場景,吸引年輕人到這裏來“打卡”。

  不僅僅是景區,一場聚焦吃、住、行、遊、購、娛六大要素的旅遊産業供給側改革,已經在南京全面拉開帷幕。圍繞創新,一批老字號企業走出“舒適區”,用新産品、新理念直面市場競爭,回應消費升級。“沒有創意創新,傳統工藝遲早會被市場淘汰。”金陵金箔集團董事長江楠說,在嘗試了將金箔與美食、美酒、家居融合後,企業今年又聯合國內外知名設計師,推出了金箔月餅、金箔手機殼,廣受市民歡迎。今年6月,全國120多個知名餐飲老字號品牌發出“老字號餐飲發展南京宣言”,共同致力于推進老字號餐飲與食品、外賣、新零售等融合發展,培育消費新熱點,引導模式新發展,做到傳承不守舊、創新不忘本。

  “只有旅遊六大要素協同創新,才能構建起全新的旅遊消費生態,推動整個産業快速做大做強。”謝國慶說,作爲國企改革“雙百行動”中的唯一一家南京地方國企,南京旅遊集團將加快打造一批有影響力、吸引力的旅遊産品、體驗場景和消費目的地,爲補齊産業發展短板、拉動旅遊綜合經濟、提升南京旅遊首位度作出了貢獻。

  本報記者 盛文虎

  本報通訊員 楊玉梅

責編:秦春鳳

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